Ich mag den Herbst! Ich mag die frische Luft und die bunten Blätter! Aber noch mehr mag ich die ganzen Leckereien, die der Herbst zu bieten hat. Für mich gehört es im Herbst dazu, zu einem Hofverkauf zu fahren und lauter leckere Kürbisse einzukaufen. So schön frisch schmeckt Gemüse doch einfach am besten! Ich habe euch ja schon meine liebsten Herbstrezepte wie den Salat mit gegrilltem Kürbis und meine Kürbispizza gezeigt und heute habe ich für euch noch ein leckeres und sehr gesundes Herbstrezept auf Lager: Eine herbstliche Buddha Bowl mit Kürbis und Mangold.
Ganz bei uns in der Nähe liegt ein Hof, wo es jedes Jahr eine rieeesige Auswahl an leckeren Kürbissen gibt. Außerdem gibt es dort zu Beginn der Kürbissaison die riesigsten Kürbisse zu bestaunen. Habt ihr schon mal einen Kürbis gesehen, der fast eine Tonne wiegt? Ganz schön riesig! Für alle, die im Raum Köln-Bonn wohnen: wir fahren immer zum Krewelshof in Lohmar.
Buddha Bowl: Zutaten für 4 Portionen
2 Tassen Dinkel
1 TL Meersalz
Chiliflocken
1 Mangold
1 kleiner Hokaido
1 Bund bunte Möhren
Walnüsse
Tomaten
Tomaten
1 Schalotte
1 Päckchen Feta
1 TL Honig
1 TL Senf
2 EL Apfelessig
2 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl
Pfeffer/Salz
Zuerst schneidet ihr den Kürbis in kleine Würfelchen und schiebt sie dann für 30 Minuten bei 160°C in den Ofen. Den Dinkel spült ihr einmal unter fließendem Wasser ab und kocht ihn dann ähnlich wie Reis, indem ihr 4-5 Tassen Wasser und eine Prise Salz dazu gebt. Er braucht etwa 20 Minuten, bis er schön weich ist. Die Karotten werden für 10-15 Minuten im Topf gekocht und der Mangold nur kurz blanchiert.
Sobald der Dinkel gar ist, gießt ihr ihn durch ein Sieb ab und mischt anschließend Chiliflocken und die in feine Würfel geschnittene Schalotte unter. Dann richtet ihr das Gemüse im Uhrzeigersinn an und gebt zuletzt ein paar Feta Würfel und frische Walnüsse darüber. Besonders gut schmeckt ein Honig-Senf Dressing dazu. Dafür vermischt ihr einfach 1 TL Senf mit 1 TL Honig, gebt dann den Apfelessig dazu und zuletzt das Öl. Dann würzt ihr mit Pfeffer und Salz. Guten Appetit! 🙂 Wenn euch das Rezept für die herbstliche Buddha Bowl gefällt, dann merkt sie euch schnell auf Pinterest. 🙂
viel-krempel says
Das sieht ja alles sooo lecker aus…Dinkel habe ich noch nie so probiert, das ist mal eine Anregung.
Annette
Fleur et Fatale says
Ich finde die Idee dieser Buddha Bowls ja total genial. Ich meine, wie häufig hat man auf viele Sachen Hunger?
Perfekte Lösung=)
Die hier mit Kürbis klingt besonders gut, tolles Rezept!
Alles Liebe,
Mona & Jaci von
Fleur&Fatale Fashion and Interior
Franzy vom Schlüssel zum Glück says
Hmmm
dörthe, das sieht suuuuper lecker aus!
Die hätt ich jetzt auch gerne… *magenknurrt*
Viele liebe Grüße
Franzy
Ideelinchen says
Wow, das klingt super lecker und auch noch gesund! Bestimmt eine tolle Mischung!!!
Ich dachte immer, Dinkel müsste so lange eingeweicht werden. Keine Ahnung, woher ich das hab…
Aber jetzt bin ich ja schlauer und kann mich daran wagen….
Danke für´s Rezept und liebe Grüße!
Line
Frau Liebling says
Ich mag den Herbst auch richtig gerne und natürlich auch die vielen Leckereien! 🙂 Dein Rezept sieht richtig lecker aus, das hab ich direkt mal bei Pinterest gespeichert. 🙂 Ich wünsche dir noch eine schöne Woche! Liebe grüße, Judith