Mmh, wie das duftet! Ich liebe ja Tomatensuppe und im Sommer gibt’s die bei mir auch kalt. Als wir in Andalusien waren, haben wir neben Tapas auch ganz oft die traditionelle spanische Gazpacho gegessen. Yummy! Aber zu Hause “koche” ich besonders gerne meine Gazpacho mit Melone und Feta. Mega yummy! Die Melonenwürfel in Kombi mit Minze und Koriander sind besonders erfrischend und der Feta ist nicht nur lecker, sondern hält einen auch ein Weilchen satt.
Und natürlich muss in dieses Rezept auch mein Lieblingsgewürz: Kreuzkümmel. Ich liebe, liebe, liebe einfach Kreuzkümmel und könnte fast alles damit würzen. Zu Rezepten mit Tomaten passt er immer besonders gut.
Gazpacho mit Melone & Feta
Zutaten für 2 Personen:
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
2 Dosen stückige Tomaten
1 gestr. TL Kreuzkümmel
1 TL Ras el Hanout
½ TL Salz
1 TL Honig
1 TL gerösteter Sesam
½ kleine Wassermelone
½ Feta
1 Zweig Pfefferminze
1 Zweig Koriander
Pfeffer
Zubereitung: Gazpacho mit Melone & Feta
- Ihr schält die Zwiebel, schneidet sie in Würfel und dünstet sie kurz in Olivenöl an. Dann röstet ihr kurz Kreuzkümmel und Ras el Hanout mit an und gebt dann die Tomaten dazu. Lasst das ganze ca. 15 Minuten köcheln und würzt mit Salz und Honig. Dann lasst ihr die dicke Suppe abkühlen.
- Nun erhitzt ihr eine kleine Pfanne ohne Öl und röstet den Sesam kurz an und lasst ihn ebenfalls abkühlen.
Stellt die Suppe und die Wassermelone für einige Stunden in den Kühlschrank. - Dann schneidet ihr die Melone in kleine Würfel und mischt die Hälfte unter die Suppe und garniert mit dem Rest die kalte Suppe. Dann zerbröselt ihr den Feta und streut ihn über die Suppe.
- Anschließend wascht ihr die Kräuter, schüttelt sie trocken und schneidet sie in feine Streifen. Dann streut ihr die Kräuter und den gerösteten Sesam über die Suppe.
Was esst ihr, wenn es draußen so unglaublich warm ist? Bei uns gab es in den letzten Wochen neben eisgekühlter Gazpacho immer wieder den Mango-Mozzarella Salat, die Variante mit Chili und Koriander und meinen geliebten mexikanischen Maissalat. Wenn euch meine Gazpacho mit Melone und Feta gefällt, dann macht sie schnell nach oder merkt sie euch bei Pinterest. Guten Appetit! 🙂
Schreibe einen Kommentar